Los agentes leudantes son sustancias que provocan una reacción química que produce dióxido de carbono, que al calentarse, forma pequeñas burbujas que hacen que el producto crezca y se haga esponjoso. Entre ellos encontramos las levaduras y bicarbonatos.

Las grenetinas se utilizan para cuajar diferentes preparaciones como las gelatinas, mousses, rellenos, gomitas, cheesecakes sin horno e incluso carlotas.